做餐饮，必须要了解的3个趋势

时间：2023/4/7 9:05:34 来源：餐饮杰 责任编辑：安迪

【摘要】 近几年的经济环境复杂，餐饮越来越不好做了，不过，某些品类及品牌又表现出强大的韧性，逆势上行，倒闭的店铺数不胜数，但成功的案例也不在少数，究其原因，不是餐饮难做，而是没有顺应时代发展的趋势。

近几年的经济环境复杂，餐饮越来越不好做了，不过，某些品类及品牌又表现出强大的韧性，逆势上行，倒闭的店铺数不胜数，但成功的案例也不在少数，究其原因，不是餐饮难做，而是没有顺应时代发展的趋势。

想立于不败之地，就必须了解行业的发展趋势，那么未来的餐饮趋势会如何变化？朝天门火锅对此分享几点看法，也欢迎大家一起交流讨论。

　　一、品牌意识崛起

　　当模式、菜品不再是机密，噱头更不长久，那餐饮核心竞争力是什么？答案是品牌！品牌的官方说法是差异化认知，简而言之，就是要让消费者在众多同类餐厅中找到自己、记住自己、选择自己。

　　一个新品或是模式面世，很快就会被模仿。如果没有形成品牌优势，没有给大众留下品牌印象，对于消费者来说，大概率会变成：哪家便宜吃哪家！陷入低价竞争的局面时，再重视品牌，营销成本就会成倍增加。

　　二、规模化，连锁化的餐饮更具竞争力

　　餐饮单店闭店率较高，然而近5年来品牌连锁率却呈现稳中有升的趋势。可以看出，规模化管理、数据化运营越来越有优势。这些需要用时间去沉淀的实力和管理体系，慢慢成为竞争壁垒。

　　一方面，可以进一步降低采购单价，获得更高的毛利率；而另一方面，产品可以被“复制”，“体系”却抄不走。单店有的，连锁店也可以有，而连锁店有的，单店大概率没有能力去具备，而这，就是核心竞争力。

　　三、注重产品的附加价值

　　大众除了关注产品自身的功能属性（好吃）外，更关注它的附加价值。比如好看、好玩、个性化的装修，而那些火遍社交媒体的网红装修或是甜品，其实就是给消费者提供了产品本身之外的价值：相约打卡、拍照发圈的社交价值。

　　也就是说，产品只是基本，除此之外，你还需要给顾客足够选择你的理由。

　　比如朝天门火锅，将地道的口味、传统文化与新鲜有趣、时尚潮流相结合。不仅要给顾客地道的重庆味，更要让顾客体验到传统的重庆文化和精神。进门接圣旨，落座见玉玺，

　　让食客变成传统文化的传承者，也让他们体会“尊贵”的仪式感，不管是节假日和朋友小聚，还是宴请贵客，朝天门火锅都是不错的选择。

　　面对市场的种种考验，餐饮舞台未来只会留下真正想要干事的人，唯有脚踏实地，加倍努力，才能走出新的天地，而在未来，朝天门火锅也会继续在火锅赛道深耕，不忘初心。

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