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“一人食”餐饮爆火,暗藏哪些信号?餐饮人该怎么布局?

时间:2024-08-30   访问量:1121

“一人食”餐饮爆火,暗藏哪些信号?餐饮人该怎么布局?

【摘要】 近来“一人食”餐饮爆火,某音上有关“一人食”的话题有高达12亿的曝光。众多门店也纷纷推出了“单人餐”、“个人餐”的团购选择。对于这一现象,餐饮人又该做些什么?怎么布局呢?

近来“一人食”餐饮爆火,某音上有关“一人食”的话题有高达12亿的曝光。众多门店也纷纷推出了“单人餐”、“个人餐”的团购选择。对于这一现象,餐饮人又该做些什么?怎么布局呢?


“一人食”需求旺盛的原因,除了疫情的因素外,也和单身群体人数增加有关。

  想必大家应该都有所耳闻,我国近年来的结婚率越来越低,而独居青年却越来越多,这让独自用餐的习惯慢慢变成当代年轻人主要的用餐方式。

  据悉,在某团上,“小份菜”“半份菜”“单人套餐”等关键词的搜索量达142万次,足以表明,“一人食”餐饮背后暗藏着不可小觑的商机。餐饮老板若是能抓住机会,迎合需求做出调整、提前布局,或许可以尝到不少“甜头”。

  那么应该如何做呢?朝天门火锅有以下2个建议供参考。

  一、线下:设置一人食的产品和服务

  比如,把双人套餐拆分为单人套餐,在菜品种类不变的情况下,符合顾客价格预期的前提下,直接把双人套餐的份量分别减半。

  就火锅品类而言,在大众的潜意识中,似乎认为吃火锅必须要有两到三人一起才行;而这种“单人产品”,直接降低了吃火锅的“人数门槛”,即使一个人也可以前往火锅店消费,让火锅店有更多潜在的消费客群。

  二、线上:设置一人食外卖套餐和零售产品

  线上的套餐,可以遵循“个人+不同口味”的原则进行搭配,例如套餐中固定搭配有+配菜+汤+咸菜,那么可以用这三样分别去搭不同主食,供消费者选择。

  而线上的零售产品,则可以延伸到用料上,比如很多大牌火锅店推出的一人份火锅底料、一人份的小包装调味品等,销量都不错。因为对于消费者来说,不仅使用起来方便,而且不会造成浪费。

  虽然餐饮行业对于“一人食”模式的发展还在探索,但通过大数据可以看出,消费者的需求是真实存在的。只要能保持市场敏锐度,及时洞悉需求并及早布局,或能成为赢家。

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